Home / approfondimenti / Consigli di stagione, tutti i benefici e le proprietà del radicchio rosso

Consigli di stagione, tutti i benefici e le proprietà del radicchio rosso

Con il termine radicchio si indicano una serie di insalate amare, propriamente appartenenti alla famiglia delle cicorie. Per radicchio rosso di intende quella verdura pigmentata di color rubino o viola appartenenti alla specie intybus. Esistono alcune varietà di radicchio rosso: quello di Treviso, precoce e tardino, dalla forma allungata con le foglie strette, quello rosso di Chioggia, dalla forma sferica a ceppo chiuso e quello rosso di Verona dalla forma allungata con foglie large e cespo chiuso. Il radicchio si contraddistingue per il gusto amaro e per la sua croccantezza. Inoltre questa verdura è estremamente versatile in cucina, si presta infatti per tantissime preparazioni. Ma l’aspetto più importante della consumazione del radicchio di stagione riguarda le sue ottime proprietà nutrizionali. Dal ferro al magnesio, passando per il fosforo, il sodio, il potassio, il rame e il calcio. Sono questi i principali sali minerali contenuti nel radicchio. Ma non possiamo dimenticare le vitamine soprattutto la B1, B2, B5, B6, C, E, K, alcuni aminoacidi come l’arginina, la fenilalanina,l’ isoleucina, la leucina, la lisina, il triptofano e la valina. Il colore rosso del radicchio è dovuto alla presenta di antociani, una classe di pigmenti idrosolubili. L’introduzione del radicchio nella nostra dieta contribuisce a combattere la stitichezza e permette la riduzione dell’assorbimento dei grassi e degli zuccheri. Ricordiamo che le proprietà nutrizionali del radicchio non subiscono grosse variazioni se esso viene consumato crudo o appena scottato. Il radicchio possiede un alto potere saziante, basti pensare che in 100 g si trovano solo 15 calorie ed un alto potere epatostimolante e depurativo. Il radicchio esercita ulteriori effetti benefici sia sul sonno, in particolare il triptofano regola i ritmi cardiaci, sia sulla pelle, ritardandone l’invecchiamento, grazie al contenuto di antiossidanti. Tutte le varietà di radicchio ma soprattutto quella più nota, il radicchio Trevigiano I.G.P. permettono di preparare piatti buonissimi, dal sapore unico e inconfondibile. Insomma il radicchio è il giusto compromesso tra gusto e salute.

Loading...

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *