Ricetta Gnocchi di patate

19 dicembre 2012 17:380 commentiDi:

 

INGREDIENTI 

1 kg di patate

300 gr di farina

1 uovo

sale

 

PREPARAZIONE

La ricetta degli gnocchi di patate si può considerare una preparazione base con la quale si possono realizzare molte varianti di questo tipo di pasta fresca.

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Per preparare gli gnocchi di patate dovete cominciare lavando le patate e mettendole a bollire in una pentola riempita di acqua senza togliere la buccia. Quando saranno ben cotte, scolatele, spellatele ancora calde e schiacciatele, mettendo a raffreddare la purea ottenuta.

Su di una spianatoia mettete le patate schiacciate, aggiungete sale e farina e lavorate il composto con le mani. Aggiungete quindi al composto l’uovo, fino a che tutti gli ingredienti non formino un composto compatto e soffice.

Dalla pasta ritagliate tanti cordoncini dello spessore di circa 2-3 cm ciascuno. Da questi, aiutandovi con un coltello, tagliate i vostri gnocchi e riponeteli su di un vassoio infarinato per evitare che si incollino l’uno sull’altro.

Con una forchetta potete ora praticare delle scanalature ad ogni gnocco, dandogli una forma piuttosto schiacciata.

Lasciate riposare gli gnocchi per circa 15 minuti, prima di cuocerli. La cottura va fatta in abbondante acqua salata, ricordandosi di scolare gli gnocchi non appena vengono a galla onde evitare che si cuociano troppo.

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