Ricette di Natale Panzerotti alla romana

I panzerotti alla romana sono un ottimo antipasto. La difficoltà e media, occorre un tempo di preparazione di 30 minuti, più 30 minuti di riposo e 10 minuti di cottura.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di farina,
  • 40 g di burro,
  • 3 uova,
  • 120 g di scamorza a dadini,
  • abbondante olio per friggere,
  • sale,
  • pepe.

Preparazione

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, mettetevi nel centro i tuorli d’uovo (gli albuni conservateli a parte), il burro a pezzetti, un po’ di sale e 1 dl di acqua.

Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. Formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti.

Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile e ricavatevi tanti dischi.

Su ciascun disco distribuite qualche dadino di scamorza, il sale e il pepe, spennellate gli orli con l’albume sbattuto, quindi richiuteteli a mezzaluna, avendo cura di premere bene i margini.

Fate friggere i panzerotti in olio bollente, asciugateli su carta assorbente e servite caldi.

E’ un piatto che potrete congelare e scongelare il giorno di Natale, come riportato sulla ricetta Calamari alla ratatouille.

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