Cannoli siciliani

Il cannolo siciliano è un tipico dolce prodotto dalla pasticceria siciliana. Questo dolce una volta veniva tradizionalmente preparato nel periodo di carnevale, oggi è sempre presente sui banchi delle pasticcerie.

Ingredienti: 

• 300  g di farina,
•  30 g di burro,
• 1 cucchiaio e ½ di zucchero semolato,
• 2 cucchiai di marsala secco,
• 1 pizzico di sale,
• olio di semi di girasole per friggere. 

Per il ripieno: 

• 500  g di ricotta,
•  250 g di zucchero a velo,
• 1 bustina di vanillina,
• Gocce di cioccolato,
• Scorza d’arancia candita.  

Preparazione: 

Su un piano da lavoro, ponete la farina a fontana, al suo centro versatevi lo zucchero, il sale, il burro e il marsala. 

Lavorate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e corposo. 

Lasciate riposare l’impasto pèer circa un’ora. Quindi stendete la pasta di 4 mm di spessore con il matterello e ricavatene dei quadrati di circa 10 cm. 

Avvolgete i quadrati agli speciali utensili di metallo (piccoli tubi in acciaio per fare i cannoncini, si acquistano presso casalinghi e centri commerciali), unti di olio, inumidite le due estremità per farli aderire. 

Scaldate dell’olio in una padella e friggete i cannoli, appena prenderanno il colore dorato, poneteli su carta assorbente, per togliere l’unto in eccesso. 

Una volta intiepiditi, sfilate i tubi d’acciaio. 

In una terrina ponete la ricotta, mescolatela con lo zucchero, la vaniglia, i canditi e le gocce di cioccolato.

Con questa crema riempite i cannoli. Servite freschi (non freddi).