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Orecchiette con cime di rapa

La cucina pugliese offre centinaia di piatti gustosi e alcuni di loro non presentano nessuna difficoltà, sono di facile preparazione.

In questa ricetta pugliese, “orecchiette con le cime di rapa”, è possibile utilizzare la pasta fresca pronta, vedrete che la differenza che riscontrerete, sarà minima.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr. di orecchiette,
  • 1kg. di cime di rapa,
  • 4 filetti di acciughe sottolio
  • 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva,
  • mollica di pane,
  • 2 spicchi d’aglio,
  • sale.

Preparazione

Pulite e lavate le cime di rapa,liberandole dalle foglie e dai gambi più duri.

Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, non appena raggiunge il bollore immergetevi le cime di rape, coprite e lasciate cuocere circa 10 minuti.

Quindi unitevi le orecchiette e fatele cuocere il tempo necessario, devono risultare morbide ma non troppo.

Mentre cuoce la pasta cuoce, in una padella antiaderente versate l’olio, l’aglio pestato,  le acciughe e rimestate bene, cercando di fare sciogliere le acciughe con l’aiuto di una forchetta.

Prendete della mollica di pane raffermo, grattatela e fatela gratinare al forno (potete utilizzare anche un fornetto).

Scolate la pasta con la verdura e fatela saltare nella padella dove avrete preparato il soffritto, aggiungete quindi la mollica, mescolate e servite caldo.

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