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Pasta e fagioli classica

22 aprile 2010 12:350 commentiDi:

pasta e fagioli

La ricetta della pasta e fagioli, è il tipico piatto tradizionale   della cucina italiana. E’ vero è piacevole gustarlo nelle giornate fredde invernal, ma provate ad assaporarla anche in estate, magari il giorno dopo la sua preparazione, senza riscaldarla. Nella ricetta che segue sono stati utilizzati fagioli in lattina.

Ingredienti:

  • 3  lattine di borlotti,
  • 1 cipolla,
  • 2 spicchi d’aglio,
  • 1 carota, 1 gamba di sedano
  • 50 g di lardo,
  • 100 g pancetta,
  • 100 g di polpa pronta,
  • Olio, sale o dado, pepe,
  • ½ bicchiere di vino rosso,
  • Pasta tipo ditalini o ditaloni

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla, l’aglio, la carota e poneteli a rosolare in una casseruola antiaderente con tre cucchiai di olio d’oliva extravergine.

Aggiungete quindi la pancetta e il lardo tagliati a dadini e rosolate, versatevi il vino e fatelo evaporare.

Spegnete temporaneamente il fornello.

A questo punto nella stessa casseruola, unitevi 2 delle 3 lattine di fagioli sgocciolati, mentre i fagioli dell’ultima lattina schiacciateli, aiutandovi con lo schiacciapatate o  passamodori e aggiungete la poltiglia ai fagioli interi, mescolate bene  il tutto.

Aggiungete 2 tazze di brodo, preparato col sedano e il dado e lasciate cuocere a fiamma media per 2 minuti, quindi unitevi la polpa pronta e il pepe (a vostro piacimento), cuocete per altri 5 minuti, avendo cura di rimestare spesso, spegnete la fiamma.

Cuocete a parte la pasta, nel brodo preparato e una volta cotta scolatela e versatela nella casseruola con i fagioli, amalgamate bene il tutto e serivite.

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