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Fusilli ai carciofi

carciofiPer la ricetta di questo primo piatto occorreranno circa 30 minuti, senza alcuna difficoltà per la preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta formato fusillo
  • 4 carciofi
  • 200 g di ricotta
  • 100 g di pancetta tagliata a dadini
  • 1 limone
  • 50 g di burro
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento: pulite i carciofi, togliendo le foglie più dure, tagliateli a pezzetti e immergeteli nell’acqua con il succo di limone, lasciateli per qualche minuto

Scolarli, salarli e peparli, poneteli in una padella con dell’aglio tritato e il burro, fateli insaporire mescolando di tanto in tanto.

Rosolare la pancetta in olio caldo fino a completa doratura, cuocere la pasta in acqua bollente salata, quindi scolarla e condirla con i carciofi, la pancetta e la ricotta sbrciolata grossolanamente.

Mescolare bene il tutto e servire.

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