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Tortellini in salsa di noci ricetta genovese

tortellini

E’ una ricetta semplice ed elegante, il tempo per la preparazione è veramente minimo.

Ingredienti per 4 persone:  noci

  • 500 g. di tortellini (vanno bene magri o con ripieno di carne)
  • 30 noci intere
  • ¼ di panna (125 g)
  • 100 g. di burro
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

in una pentola portate ad ebollizione l’acqua salata per la cottura dei tortellini. Intanto preparate la salsa, ponete in un mortaio 29 noci sgusciate e una noce intera completa col suo guscio. Iniziate a pestare energicamente, la base della salsa sarà pronta nel momento in cui il guscio della noce sarà ridotto completamente in polvere, (se non volete perdere troppo tempo potete sgusciarle tutte le noci). A questo punto unite la panna e amalgamate bene il tutto, aggiungete il burro morbido  o leggermente fuso e mescolate bene.

Cuocete i tortellini, quando saranno cotti scolateli e conditeli subito con la salsa spolverizzateli con un po’ di pepe.

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