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Risotto al radicchio ricetta trevisana

risottoE’ un piatto tipico della regione veneta, precisamente questa ricetta viene dalla bellissima città di Treviso.
Provatelo la preparazione è abbastanza semplice.

Ingredienti per 4 persone

  • 150 g di radicchio rosso
  • 1 cipolla
  • 80 g di burro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 200 g di riso
  • 1 e 1/4 dilitro di brodo (meglio se di pollo)
  • 80 g di formaggio grana grattugiato
  • eventualmente sale

Preparazione:
lavate bene il radicchio e tagliatelo a striscioline sottili,pelate la cipolla e affettatela sottilmente, ponetela in una casseruola e fatela appassire su fuoco dolce con 40 g di burro e il vino, quindi unire il riso, rimestate bene il tutto.

Una volta insaporito aggiungete al riso un pò di brodo caldo e aggiungete una parte di radicchio (circa 1/3, l’ultima parte del radicchio la aggiungere dopo circa 5 minuti questa conferirà al risotto il tipico gusto amarognolo).

Completate la cottura avendo cura di mescolare e aggiungendo mestoli di brodo caldo. Se è necessario regolate di sale.

Quando il risotto sarà cotto aggiungete il burro rimasto e il formaggio grana. Servitelo caldo