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Agnello agli champignon

A Pasqua come da  tradizione possiamo gustarci un secondo piatto a base di tenera carne di agnello accompagnata dai deliziosi e profumati funghi champignon.  

Ingredienti per 4 persone: 

  • 1 kg di di carne mista di agnello tagliata a pezzi,
  • 350 grammi di funghi champignon,
  • 60 grammi di burro,
  • farina,
  • 1 spicchio d‘aglio,
  • prezzemolo,
  • 1 bicchiere di vino bianco,
  • Marsala,
  • Sale,
  • Pepe.

 

Preparazione: 

Raschiate e lavate i funghi, quindi tagliateli a fettine. 

In una padella antiaderente versatevi mezza quantità di burro e fate rosolare l’aglio tritato e i funghi, a questo punto versate il vino, rimestate e fatelo evaporare.

Salate, pepate e fate cuocere fino a completa cottura dei funghi. 

In una casseruola mettete il burro rimasto, tenendone da parte solo un cucchiaino, fatelo sciogliere e mettete a dorare i pezzi di agnello infarinati.

Quando risulteranno dorati in entrambi i lati, salate, pepate e bagnate con il vino bianco, facendo evaporare.

Togliete l’agnello dalla casseruola  e unitevi il restante burro amalgamato con un cucchiaio di farina per fare legare il sugo, quindi unirlo agli champignon e lasciatelo cuocere per circa 10 minuti.

Bagnate con 3 cucchiai di Marsala, fate insaporire per qualche minuto assieme al prezzemolo tritato e servite caldo.

Prova anche agnello al curry con funghi

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