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Fegato alla veneziana

IMG_1963.JPGIl fegato alla veneziana fa parte delle tradizionali ricette  gastronomiche venete.
Al tempo dei romani questa ricetta veniva preparata con fegato e fichi, poi i veneziani la modificarono e al posto dei fichi misero le cipolle.

Ingredienti per 4 persone 

  • 600 g di fegato di vitello,
  • 600 g di cipolle,
  • Olio extravergine d’oliva q.b,
  • Burro,
  • Prezzemolo,
  • Sale,
  • Brodo.

 Procedimento: 

Tagliate a rondelle sottili le cipolle e ponetele in una padella con 1 tazzina di olio, un pezzetto di burro e una manciata di prezzemolo tritato, fate rosolare il tutto per qualche minuto, poi continuate la cottura a fiamma bassa e tegame coperto.

Quando la cipolla sarà ben cotta, aggiungete il fegato di vitello tagliato a fettine sottili, aggiungete un mestolino di brodo e  continuate a cuocere a fiamma alta. 

Dopo 5 o 6 minuti, salate e togliete dal fuoco.

Servite caldo.

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