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Rollè al prosciutto

rollè di vitello

Il rollè al prosciutto è un ottimo piatto che potrete preparare con largo anticipo, è una ricetta di semplice preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 fetta larga di vitello da 6oo g
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di basilico
  • qualche foglia di salvia
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 limone
  • sale
  • olio

Procedimento:

Col pestacarne battete la fetta di vitello salatela moderatamente, cospargetela con un trito di prezzemolo, timo, basilico  e aglio,  irroratela con un filo di olio.

Fatto questo, arrotolate la fetta di vitello legatela col filo da cucina e infilate tra il legaggio e la carne un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.

Cospargete con un po’ di sale il rollè anche esternamente, disponetelo in una teglia e irroratelo con un filo di olio e il vino bianco.

Infornate a 200° per circa 1 ora e 15 minuti, girandolo di tanto in tanto.

Togliere dal forno e  lasciarlo raffreddare quindi affettarlo e servire col sugo di cottura, oppure con olio crudo e limone.

Una volta affettato potrete riscaldarlo sempre nel sugo di cottura.

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