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Cupcake al pandoro: i dolci delle feste ma anche del riciclo

La ricetta di oggi è perfetta per i giorni successivi al Natale o al Capodanno quando ormai non ne possiamo più di vedere pandori e panettoni e non sappiamo come riutilizzarli. I cupcake di pandoro sono il dolce ideale da offrire ai tanti ospiti, grandi e piccini, che in questi giorni di festa riempiranno le nostre case. Ma vediamo allora come realizzare questa ricetta deliziosa.

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COME PREPARARE I CUPCAKE DI PANDORO

 

Ingredienti per 8 cupcake:

200 g di pandoro

100 g di zucchero

250 g di farina

1 uovo

2 cucchiaini di lievito

200 ml di latte

70 ml di olio extravergine d’oliva

100 g di cioccolato fondente in gocce

sale q.b.

 

Preparazione:

Prendete una ciotola abbastanza capiente e, dopo aver tagliato il pandoro a pezzettoni, riducetelo in poltiglia. Aggiungete il latte, lo zucchero e l’uovo e mescolate bene. Unite quindi 125 g di farina e amalgamate. A poco a poco unite l’olio e la rimanente quantità di farina. Continuate a mescolare. Aggiungete poi il lievito e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti. Versate il composto ottenuto negli appositi pirottini degli stampi per muffin. Infarinate leggermente le gocce di cioccolato e disponetele sull’impasto. Mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. A cottura ultimata togliete lo stampo dal forno, staccate i muffin, adagiateli su dei pirottini di carta e servite. La decorazione ovviamente è a vostra scelta.

BUONE FESTE