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I dolci tipici delle feste: la ricetta dei roccocò

Oggi torniamo sui dolci della tradizione regionale campana e vi proponiamo i roccocò. I roccocò sono dei biscotti napoletani tipici per i prossimi giorni di feste per il Natale. La ricetta non è facilissima ma vi assicuriamo che il risultato sarà eccellente. Un dolce natalizio perfetto per grandi e piccini. Vediamo come prepararlo.

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COME PREPARARE I ROCCOCÃ’

 

Ingredienti per 24-26 biscotti

500 g di farina 00

200 g di zucchero

1 uovo

350 g di mandorle sgusciate

100 g di miele

2 arance

1 limone

5 g di ammoniaca in polvere per dolci

25 g di pisto (chiodi di garofano, cannella, noce moscata, anice stellato)

125 ml di acqua

sale q.b.

 

Preparazione:

Mettete da parte una manciata di mandorle per la guarnizione dei biscotti e fate tostare le altre in forno. Quando saranno pronte sfornatele e riducetele in granella con l’aiuto di un minipimer. Sul piano da lavoro disponete la farina setacciata e lo zucchero. Unite il miele, la granella di mandorle, il pisto, l’ammoniaca e la scorza grattugiata delle arance e del limone. Mescolate. Poco alla volta aggiungete l’acqua. Continuate a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e duro. A questo punto prendete dei pezzi di pasta, formate dei salsicciotti e chiudete ogni salsicciotto a formare una ciambella di circa 10 cm di diametro. Insomma date al biscotto la classica forma dei roccocò. Disponeteli quindi in una teglia rivestita di carta da forno. Tagliate grossolanamente le mandorle messe da parte all’inizio e sistematele sui biscotti. Spennellate quindi i roccocò con il tuorlo d’uovo sbattuto. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. A cottura ultimata, sfornate, disponete i biscotti su un piatto da portata e servite.

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