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Apple pie torta di mele americana

APPLE PIE

La apple pie è un tipico dolce statunitense, questa ricetta della torta di mele americana, viene tradizionalmente  servita tiepida oppure fredda, ma accompagnata da un pezzo di formaggio cheddar invecchiato (formaggio olandese utilizzato nei panini cheeseburger).

Ingredienti:

  • 8 grandi mele verdi,
  • 40 grammi di burro,
  • ½ tazza di zucchero,
  • 1 tazza di acqua,
  • 1 stecca di cannella o ½ cucchiaino di cannella in polvere,
  • 4 chiodi di garofano interi o un pizzico di chiodi di garofano,
  • scorza di ½ limone,
  • 1 cucchiaino di maizena.

 Frolla:

  • 4 tazze di farina,
  • un pizzico di sale,
  • 250 grammi di burro
  • ½ tazza di zucchero,
  • 2 uova
  • 2-4 cucchiai di latte. 

Procedimento: 

Sbucciare le mele e tagliatele a dadini. In una grande casseruola fate sciogliere il burro a fuoco medio basso, aggiungetevi le mele, lo zucchero, l’acqua, la scorza di limone, la cannella e i chiodi di garofano, mescolare bene. 

Coprire e lasciare cuocere per 5 minuti circa,  fino a quando la mela risultera morbida, ma non sfatta. 

Togliete dal fuoco, eliminate la scorza di limone, la stecca di cannella e i chiodi di garofano. Scolate la  parte in eccesso di liquido e aggiungete la maizena. Mettete da parte a raffreddare. 

Preparazione della pasta frolla. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Imburrare una tortiera o una teglia rotonda apribile. In una terrina versate la farina con lo zucchero, il pizzico di sale e amalgamate bene. Aggiungere il burro a pezzi e lavorate bene con le mani, aggiungete le uova e continuate la lavorazione, dovrete ottenere una palla omogenea e resistente, non troppo friabile (potrete aggiungere un po’ di di acqua ghiacciata se necessario). 

Coprire ora l’impasto con della pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per 20 minuti. 

Su un piano da lavoro leggermente infarinato, stendete i due terzi della pasta di 5 mm di spessore. Ponetela in una tortiera imburrata e infarinata, avendo cura di fare aderire la pasta lungo tutto il diametro del bordo della tortiera. 

Riempite la pasta con il composto di mele e coprite con la pasta rimasta, (il cercio coprente deve avere lo stesso spessore di 5 mm), unite bene i bordi. 

Spennellate tutta la superficie con dell’uovo sbattuto. Ponete in forno e lasciate cuocere 40 – 50 minuti,  finché la pasta risulterà dorata. 

Servire caldo o freddo con gelato, panna montata o crema.

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