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Canederli tirolesi

canederli

Una ricetta favolosa, i canederli tirolesi, possono essere fatti in diversi modi, è un piatto delizioso che può essere consumato in tutte le stagioni.

Ingredienti per 4 persone

  • 150 g di pancetta affumicata,
  • 4 fette di pane casereccio raffermo,
  • 1 cipolla,
  • 25 g di burro,
  • ½ bicchiere di latte,
  • 50 g di farina,
  • 1 ciuffo di prezzemolo,
  • sale,
  • pepe,
  • brodo di manzo,
  • sugo di arrosto.

 

Procedimento

Tagliate la pancetta a listarelle sottili, mettetela in un tegame e, a fuoco molto moderato, fatela tostare, poi toglietela.

Sempre a fuoco moderato, fate insaporire nel grasso che si sarà depositato nel recipiente, la mollica di pane sbriciolata, quindi levatela dal tegame e ponetela in una terrina.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare col burro, poi unitela alla mollica di pane.

Aggiungete il latte, la farina e il prezzemolo tritato, insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe; quindi triturate grossolanamente la pancetta e unitela al composto.

Mescolate a lungo gli ingredienti, fino ad ottenere un composto sodo e uniforme.

Formate delle palle di circa 5 cm di diametro.

Mettetele a cuocere per 15 minuti in un litro abbondante di brodo bollente, scolatele e servitele irrorate con il sugo avanzato da un arrosto preparato in precedenza.