Involtini primavera ricetta cinese

Gli involtini primavera è una classica ricetta cinese. Questo piatto appetitoso e sfizioso potrete servirlo in svariati modi, ripieno con verdura, con carne o gamberetti. Per questi involtini vi occorreranno solo 30 minuti di preparazione.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta dell’involtino

• 300 g di farina setacciata
• ½ cucchiaino di sale
• 1 tazza di acqua fredda (circa 100 ml)
• 1 uovo 

Per la farcitura 

• 200 g di germogli di soia
• 3 gambi di sedano
• 100 g di gamberi sgusciati crudi
• 300 g di carne di maiale tritata
• 3 champignon
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di vino di riso o di liquore secco
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di amido di mais (maizena) 

Preparazione

In una terrina disporre la farina a fontana e il sale, al centro versatevi l’uovo e cominciate ad amalgamare bene il tutto, quindi versatevi l’acqua un po’ alla volta e continuate a lavorare la pasta, fino a quando sarà diventata elastica. 

Lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti, coprendolo con un canovaccio inumidito. Stendete la pasta sul piano da lavoro infarinato, col matterello dovrete riuscire ad ottenere delle sfoglie di 1 mm di spessore, poi con un coltello affilato tagliatele in quadrati di 8 cm di larghezza.

Ora sciacquare i germogli di soia in un contenitore con acqua fredda, gettando le bucce che risalgono verso la superficie. Poi scolarli ed asciugarli con un canovaccio.
Tagliare i gamberi a a piccoli dadi, tritate il sedano, i funghi tagliateli a listarelle, sciogliere la maizena in 2 cucchiai di acqua fredda.

Fate scaldare dell’olio di semi in una padella o wok, versatevi la carne di maiale e fate soffriggere per 3 minuti, aggiungete il vino, la salsa di soia, i gamberetti, lo zucchero e i funghi, soffriggete 1 minuto. Ponete il contenuto della padella in un piatto e lasciatelo in attesa.

Versare nella stessa padella 2 cucchiai di olio, a fuoco medio fare rosolare il sedano per 5 minuti, unitevi il sale e i germogli di soia, cuocete per 1 minuto, mescolando.

Ora aggiungete nella padella gli ingredienti che avevate messo nel piatto e amalgamate bene il tutto. A questo punto aggiungete la maizena sciolta e mescolate bene il tutto.Versare il contenuto della padella in una terrina e lasciare raffreddare.

Ora ponete in ogni sfoglia di pasta circa un cucchiaio del ripieno che avete preparato, e chiudete gli involtini in questo modo: arrotolate la punta della pasta verso l’alto,chiudete gli angoli laterali, arrotolate l’involtino su se stesso e richiudere la punta spennellando con un pò di acqua o albume d’uovo, dovrà risultare un piccolo cilindro.

Fateli friggere in 1 litro di olio di semi ben caldo, circa 4-5 alla volta per 5 minuti, asciugateli con carta assorbente per togliere l’unto in eccesso. Serviteli caldi.

Se la cottura avverrà dopo oltre  30 minuti, copriteli con un foglio di pellicola e poneteli in frigorifero.