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Pesce fritto in salsa di peperoni

pesce fritto salsa peperoni

Una ricetta tipica della

cucina tailandese a

base di gustoso

pesce. 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone: 

  • 600 g di pesce (persico del Nilo o Tilapia),
  • 50 g di farina,
  • 15 cl olio di mais per la frittura (circa 1 tazzina e mezza di caffè)
  • 6 spicchi di aglio tritati,
  • 3 cucchiai di zucchero,
  • 5 peperoncini rossi tritati,
  • 4 scalogni tritati,
  • 30 g di coriandolo tritati,
  • 3 cucchiai di succo di lime o limone verde,
  • 3 cucchiai di salsa di pesce,
  • 30 g di zucchero di palma,
  • 10 cl (1 tazzina da caffè) di brodo di dado (meglio di pollo),
  • 3 cucchiaini di Sweet Chili Sauce,
  • 1 cucchiaio di pepe verde (opzionale). 

Preparazione:

Tagliate il pesce in piccoli pezzi da 5 cm circa, quindi infarinateli, avendo cura di lasciare cadere lal farina in eccesso. 

In una padella antiaderente, ponete l’aglio, i peperoncini tritati, lo scalogno, il coriandolo, il pepe verde, lo zucchero, il brodo di pollo e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti. 

Aggiungete la salsa di pesce, il succo di lime, lo zucchero di palma e la Sweet Chili Sauce. Mescolate bene il tutto e tenete in caldo. 

Scaldate l’olio in una padella larga e friggere i pezzi di pesce infarinati  5 minuti per parte. 

Asciugateli dal grasso eccessivo con la carta assorbente e disponeteli su un piatto da portata, copriteli quindi con la  salsa preparata in precedenza. 

Serviteli accompagnati con del riso.