Ricetta francese mousse di salmone

2 dicembre 2011 09:020 commentiDi:

Siamo ormai prossimi alle festività natalizie e un alimento che non può mancare sulle nostre tavole, soprattutto in questo periodo dell’anno,  è il salmone. Ottimo sia per il palato, sia per la salute.

Ecco allora che le idee non mancano per gustare questo prelibato pesce, sulle tartine, accompagnato con della frutta esotica o semplicemente cotto al vapore (il taglio fresco). Provate la leggerezza di questa ricetta francese: la Mousse di salmone alle spezie.

Ingredienti per 6 persone 

  • Panna fresca  125 g
  • 2 scatolette di filettino di salmone rosa
  • 1-2 fettine di salmone affumicato
  • 3 limoni
  • 1 preparato pronto per gelatina (da brodo)
  • Prezzemolo
  • Erba cipollina
  • Sale
  • Pepe
  • 1-2 pomodori o gamberetti 50 g

Procedimento 

Preparate la gelatina, sciogliete il dado del preparato pronto nell’acqua calda (1/4 di litro di acqua) e lasciate raffreddare. 


In una terrina versate la panna fresca con le 2 scatole di filetto di salmone rosa e la fetta di salmone affumicato a pezzetti. 

Aggiungete il succo dei tre limoni, molto prezzemolo tritato, un cucchiaio di erba cipollina, una spruzzata di pepe e pochissimo sale quindi aggiungete la gelatina fredda e amalgamate bene il tutto. Otterrete una sorta di crema. 

Versate il tutto in uno stampo rotondo o da dolce.

Decorate lo stampo con dischi di pomodoro o gamberetti. Lasciate riposare in frigorifero per circa 2 ore. 

Da gustare con fette di pane tostato. 

Prova anche la ricetta francese: vellutata di patate 

Ultimo aggiornamento 02 dicembre 2011 ore 10,02






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