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Ricetta indonesiana spiedini di pollo allo scalogno

E’ una ricetta tipica indonesiana, la preparazione richiede circa 1 ora e ¼ ma la difficoltà e minima.

 

Ingredienti per 4 persone: 

  • 600/700 g di petto di pollo tagliato a cubi
  • 12 scalogni,
  • 4 cucchiai di arachidi
  • 1 cucchiaio di citronella spezzettata
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna,
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 2 cucchiaini di coriandolo
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • Olio di semi di arachidi 

Preparazione:

In una terrina mescolate bene tutte le spezie frantumate e in polvere insieme a tre scalogni tritati, unitevi quindi tutti gli altri ingredienti, tranne il pollo. 

Ponete il tutto in una padella con un po’ di olio d’arachidi e fate rosolare. 

Spegnete il fuoco e ponetevi i pezzi di pollo, quindi rimestate bene e lasciateli insaporire per circa 1 ora, girando la carne di tanto in tanto. (Attenzione la carne deve solo insaporirsi non deve cuocere).

Prendete ora i tipici bastoncini da spiedini, immergeteli in acqua fredda in modo da non farli bruciare, quindi su ciascuno infilzate 1 pezzo di pollo alternandolo con 1 parte di scalogno (lo scalogno verrà tagliato in quattro parti). Su ciascuno spiedino risulteranno circa tre parti di pollo e tre di scalogno.

Collocate gli spiedini sul grill del forno e lasciate cuocere 15-20 minuti a 210°. 

Servire caldi. 

Provate anche i Briouat al pollo. Ricetta marocchina.

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