Ricetta Arrosto alla panna

20 dicembre 2012 18:270 commentiDi:

 

INGREDIENTI 

Aceto di vino bianco 6 cucchiai

Brodo di carne q.b.

Burro 60 gr

Carne bovina sottofesa di vitello 1 kg

Cipolle 1

Noce moscata

Pancetta a fette 100 gr

Panna fresca 250 ml

Pepe

Rosmarino 1 rametto

Sale

 

PREPARAZIONE

L’arrosto alla panna è una variante originale del più classico arrosto. Si tratta di un secondo piatto di carne che si presta ad essere realizzato durante i pranzi delle feste natalizie. Bastano 60 minuti di preparazione e 15 minuti di cottura.

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Disponete il pezzo di arrosto su un tagliere e foderatelo con le fettine di pancetta, aggiungendo sulla sommità il rametto di rosmarino.

In una padella antiaderente preparate un soffritto con la cipolla tagliata finemente, l’olio e il burro. Quando la cipolla sarà soffritta, aggiungete il pezzo di arrosto e fatelo rosolare per 5 minuti. Una volta rosolato potete aggiungere l’aceto, il sale e il pepe.

Aggiungete quindi la panna e il brodo e fate cuocere con il coperchio per  poco più di un’ora, fino a quando, infilando una forchetta nella carne, il liquido che ne uscirà non sarà di colore chiaro.

Fate ulteriormente addensare il fondo di cottura, colatelo in un colino e successivamente usatelo per bagnare le fettine di arrosto al momento di servirle.






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