Ricetta asparagi al naturale

2 dicembre 2012 21:260 commenti

Ingredienti e preparazione della conserva di asparagi al naturale.Le conserve al naturale di verdure possono essere consumate anche dopo un anno. Gli asparagi, nello specifioo, devono essere sterilizzati due volte. Ecco come preparare questa conserva:

 

INGREDIENTI

 

– ingredienti per 4 persone;

 

– 800 grammi di asparagi puliti e tagliati;

 

– 5 grammi di sale per ogni litro di acqua.

 

PREPARAZIONE

 

Pulite e lavate gli asparagi eliminando la parte legnosa ( come si fa’ di solito) tagliandoli a misura in modo che possano entrare nei vasi, legateli in mazzetti.

 

Preparate la pentola con dell’acqua salata e fate bollire, una volta raggiunta il bollore versate gli asparagi messi in piedi. Fateli sbianchire per 3 minuti, (questo accorgimento evita che il colore della verdura si alteri ), poi scolateli, passateli sotto il getto d’acqua fredda e sgocciolateli nuovamente, e metteteli nei vasi con la punta rivolta verso l’alto. Non utilizzate l’acqua per lo sbianchimento.


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Intanto mettete a bollire nuovamente dell’acqua + il sale quando alza il bollore spegnete.

Versate l’acqua salata sugli asparagi fino a 3 centimetri dal bordo del vaso , chiudete ermeticamente e sterilizzate per 1 un’ora, facendo poi raffreddare i barattoli nell’acqua della pentola per la sterilizzazione.

 

Il giorno successivo potate nuovamente a bollore l’acqua con i vasi , (controllate che il livello dell’acqua sia a 4 centimentri dal bordo dei vasi) e sterilizzare ancora per 30 minuti da quando bolle, facendo poi raffreddare i barattoli nell’acqua della pentola per la seconda sterilizzazione.

 

Conservate in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce.






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