Ricetta besciamella

1 dicembre 2012 16:370 commenti

INGREDIENTI

– 100 g di burro;

– 100 g di farina;

 Ricetta Pastella per fritti

– Un litro di latte;

– Un pizzico di noce moscata

– Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Al fine di preparare un’ottima besciamella occorre mettere in un pentolino il burro, facendolo sciogliere e aggiungendo la farina setacciata. Dopo di ciò fate cuocere il tutto per qualche minuto, girando in continuazione ed evitando di far si che essa prenada colore oppure, peggio, si attacchi. In questo momento avete così ottenuto una pietanza che i francesi sono soliti rinominare roux; fatto ciò, trovandovi questo punto, togliete il pentolino dal fuoco e unite pure al roux il latte caldo. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.

Successivamente rimettete dunque il pentolino sul fuoco, facendo cuocere a fiamma bassa finchè la salsa comincerà a bollire e dopo di che aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Coprite il pentolino con un coperchio. Una volta fatto dovrete fate cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, per 15 minuti. E’ questo il tempo necessario per far addensare la salsa. Mescolate di tanto in tanto. Dopo aver fatto tutto questo la vostra besciamella è pronta.

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