Ricetta Carciofi fritti alla senape

29 novembre 2012 18:320 commentiDi:

 

INGREDIENTI

8 carciofi

50 gr di farina

1 cucchiaino di lievito chimico in polvere

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaino di senape in polvere

2 uova

sale

 

PREPARAZIONE

I carciofi fritti alla senape possono essere serviti sia come contorno che come sfizioso antipasto. Si preparano abbastanza velocemente, in circa 20 minuti e richiedono soli 5 minuti di frittura. Si possono usare sia dei carciofi freschi che i cuori di carciofi congelati.

Preparate questa ricetta cominciando dai carciofi: mondateli e puliteli buttando via le foglie esterne più dure e mantenendo solo il cuore. Eliminate i gambi lasciandone solo qualche cm attaccato al fiore e poi tagliate ogni fiore in 8 parti.


Continuate preparando la pastella per fitti, secondo la ricetta che abbiamo già proposto, alla quale potete aggiungere, oltre alla senape, un cucchiaino di olio e uno di lievito, allungando la pastella con un po’ di acqua tiepida qualora il composto fosse troppo denso o aggiungendo un po’ di farina qualora si verificasse il contrario.

Immergete i carciofi nella pastella per qualche minuto. Unite il prezzemolo tritato e amalgamate tutto per bene. Mettete a friggere gli spicchi di carciofi in un tegame riempito di olio di semi ben caldo, fateli dorare da una parte e dall’altra. Fateli scolare infine su un foglio di carta assorbente e serviteli caldi cosparsi di un pizzico di sale.






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