Ricetta cipolline sott’olio

2 dicembre 2012 21:320 commenti

Ecco a voi la ricetta per fare in casa le cipolline sott’olio.

 

INGREDIENTI

 

Kg. 3 di cipolline

 

1 litro aceto bianco

 

½ litro di vino bianco secco

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5 grani di pepe

 

10 bacche di ginepro

 

Sale

 

Olio d’oliva

 

preparazione.

 

PREPARAZIONE

 

Scottate le cipolline in acqua bollente, scolatele e sbucciatele ancora calde. ( come si fa’ con le patate).


 

Stendetele al sole su un canovaccio e lasciatele asciugare per qualche ora. Mettete in una pentola d’acciaio un litro di aceto bianco e ½ litro di vino bianco secco, + sale +pepe e mettetela sul fuoco. Quando iniziera’ a bollire gettatevi le cipolline e fatele bollire per cinque minuti. Scolatele immediatamente e stendetele sun un canovaccio , questa volta all’ombra ad asciugare e coperte per 2 ore.

 

Mettetele poi nei vasi, sterilizzati, premendoli leggermente. Ricopritele con del buon olio d’oliva assicurandovi che le cipolline siano completamente sommerse. Aggiungete su ogni vaso qualche bacca di ginepro e controllate che non ci siano bolle d’aria. In questo caso battete delicatamente il vaso sul palmo della mano fino a quando saranno tutte risalite in superficie. Chiudete ermeticamente i vasi e riponete in luogo bio e fresco . Le cipolline saranno pronte per essere consumate dopo un mese e sono adatte sia come antipasto che contorno per carni arrosto o bollite.

 






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