Ricetta confettura di castagne

3 dicembre 2012 21:320 commenti

Eccovi ricetta, ingredienti e preparazione della confettura di castagne.

 

INGREDIENTI

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I seguenti ingredienti per la confettura di castagne sono calcolati per quattro persone:

 

– 1 kg di castagne;

 

– 700 g di zucchero semolato;

 

– 1 stecca di vaniglia;

 

– 1 bicchierino di rhum;

 

– sale.

 

PREPARAZIONE

 

Incidete la buccia delle castagne e mettetele in una pentola con acqua fredda e leggermente salata. Fatele bollire per 45 minuti e sbucciatele ancora caldi. Passatele al setaccio e trasferite la purea in una bastardella o in tegame con fondo stondato e antiaderente.

 

Unite lo zucchero, la stecca di vaniglia e cuocete a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a che il composto velerà il cucchiaio di legno che usate per mescolare. Unite il bicchierino di rhum e versate la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati. Chiudete i vasetti e capovolgeteli e lasciateli raffreddare. La ricetta tradizionale si conclude qui. Io consiglio una sterilizzazione dei vasetti per 40 minuti.

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