Ricetta Cozze in salsa di vino bianco e panna

21 dicembre 2012 18:330 commentiDi:

 

INGREDIENTI

Aglio 3 spicchi

Burro 50 gr

Cipolle 1

Cozze 2 kg

Farina 2 cucchiai

Limoni il succo e la scorza grattata di 1

Panna fresca 200 ml

Prezzemolo tritato 2 cucchiai

Rosmarino 1 rametto

Salvia 3 foglie

Timo 1 rametto

Vino bianco

 

PREPARAZIONE

Le cozze in salsa di vino bianco e panna sono una ricetta piuttosto originale e abbastanza elaborata per preparare le cozze, che non possono mancare durante le festività natalizie.

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Dopo aver pulito le cozze, passandole sotto l’acqua corrente, eliminando il bisso e pulendo la parte esterna dl guscio, dedicatevi al soffritto.


In una padella fate sciogliere il burro, unite l’aglio intero e la cipolla tritata e fateli soffriggere, eliminando l’aglio alla fine. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete il vino bianco, il succo e la scorza del limone e fate evaporare. Alla fine aggiungete anche salvia, rosmarino e timo tritati finemente.

Unite quindi al soffritto le cozze, e fatele aprire sulla fiamma viva. Togliete le cozze dal fuoco ed eliminate le valve senza il mollusco attaccato. Nel frattempo fate restringere il liquido rimasto nella padella, aggiungendo il burro e la farina setacciata.

Togliete nuovamente dal fuoco, aggiungete la panna, il prezzemolo e le cozze, e saltate nella padella solo per qualche secondo in modo tale che si amalgamino.

Si possono servire cosparse di prezzemolo, di pepe o accompagnate da crostini.






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