Ricetta Crauti alla Tirolese

27 dicembre 2012 22:100 commentiDi:

 

INGREDIENTI

Acqua 800 ml circa

Burro 1 noce

Cipolle 1 piccola

Crauti precotti 2 barattoli da 385 gr l’uno

Dadi di carne 1

Farina 2 cucchiai rasi

Ginepro 5 bacche intere

Olio 2 cucchiai

Pancetta affumicata 150 gr

Sale q.b.

 

PREPARAZIONE

I Crauti alla Tirolese sono una ricetta tipica della cucina del Trentino alto Adige. Sono un contorno dal sapore molto ricco, che possono accompagnare piatti a base di carne come wurstel e stinco di maiale.

> Stinco di maiale al forno

Per preparare i crauti partiamo dal prodotto precotto, che si trova nei supermercati in comodi barattoli. Mettete i crauti in una pentola e copriteli con 800 ml di acqua. Adesso aggiungete gli aromi, come le bacche di ginepro, ma anche il dado, affinché si sciolga nell’acqua e, per finire, la pancetta.

I crauti devono quindi cuocere con un coperchio per circa 40-50 minuti, a fuoco moderato. Una volta che l’acqua di cottura si è asciugata e i crauti sono diventati teneri spegnete il fuoco.

Preparate quindi un trito di cipolla, fatela soffriggere in un tegame in cui avrete fatto riscaldare olio e burro, aggiungete due cucchiai di farina e fate dorare la cipolla. Versate il soffritto sui crauti e amalgamate il tutto a fuoco basso per qualche minuto.

Servite i crauti ancora ben caldi.

 

 

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