Ricetta créme brulèe al cioccolato

21 agosto 2012 18:400 commentiDi:

Per ottenere il massimo dalla créme brulèe al cioccolato preparatela in ciotole monoporzione bianche che esalteranno il colore del cioccolato.

Ingredienti per la créme brulèe al cioccolato

    4 tuorli di grandi dimensioni
    4 cucchiai circa di zucchero semolato
    60 g di zucchero a velo setacciato
    1 stecca di vaniglia
    300 g di cioccolato fondente tritato
    600 ml di panna liquida

Preparazione della créme brulèe al cioccolato

In un pentolino mettete a scaldare la panna liquida con la stecca di vaniglia, che avrete inciso con un coltellino nel senso della lunghezza. Spegnete il fuoco al primo accenno di bollore e lasciate insaporire per circa mezz’ora.


Eliminate la stecca di vaniglia (se volete potete comunque mettere i semini nella panna) e rimettete sul fuoco. Quando sarà tiepida aggiungete il cioccolato tritato finemente e lasciate sciogliere, fino ad ottenere un composto cremoso.
In un’altra ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero a velo fino a che avranno assunto una bella consistenza spumosa e unite alla panna con il cioccolato.

RICETTA MUFFIN AL CIOCCOLATO

Mettete il composto ottenuto in 8 stampini da sufflè e cuocete a bagnomaria per circa 30 minuti (o fino a quando la crema non sarà solida).

Lasciateli riposare almeno per una notte. Poco prima di servire ricoprite la superficie con dello zucchero e fiammeggia con una torcia da cucina fino a quando lo zucchero si sarà caramellato assumendo il tipico colore bruno.






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