Ricetta Crostini con crema di lenticchie al rosmarino

13 dicembre 2012 19:040 commentiDi:

 

INGREDIENTI

200 gr di lenticchie secche

40 gr di pancetta

40 ml di vino rosso

olio extravergine di oliva

sale

pepe

burro

baguette

rosmarino

400 ml di brodo

3 chiodi di garofano

mezza cipolla rossa

2 foglie di alloro

3 bacche di ginepro

 

PREPARAZIONE

I Crostini con crema di lenticchie al rosmarino sono un antipasto veloce da preparare ideale da servire durante i giorni di festa, magari utilizzando parte delle lenticchie avanzate durante un precedente pranzo o una precedente cena.

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Per prima cosa dovete preparare un soffritto con olio, cipolla, alloro, ginepro, e chiodi di garofano. Aggiungete la pancetta, fatela rosolare un po’ insieme alla cipolla e poi unite le lenticchie. Sfumate con il bicchiere di vino e fate cuocere ancora per un po’.

Versate tutto il brodo a coprire le lenticchie, quindi fate cuocere per circa un’ora. Durante la cottura girate con un cucchiaio per evitare che si attacchino.

Una volta cotte passate le lenticchie in un mixer, per farne una crema abbastanza morbida. In seguito ripassatele in una padella antiaderente con un po’ di burro, il rosmarino e un po’ di acqua.

In un’altra padella tostate i crostini ricavati dalla baguette con un po’ di burro. Aiutandovi con una sac a poche guarnite i crostini con la crema di lenticchie, le lenticchie lasciate a parte e il rosmarino.

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