Ricetta della ricotta

3 dicembre 2012 21:530 commenti

Un prodotto molto simile al formaggio? Sicuramente la ricotta. Usata sovente nella cucina italiana per preparazioni sia dolci sia salate, la qualità della ricotta dipende della qualità del latte con la quale viene realizzata e della sua freschezza.La ricotta fatta in casa si prepara facilmente e velocemente. Il realtà, volendo parlare con proprietà, il prodotto che risulta da questa preparazione si chiamerebbe cagliata.

 

INGREDIENTI

 

– 2 cucchiai di aceto di mele;

 

– 1 litro di Latte intero;

 

– 100 ml di Panna fresca da montare;

 

– 1 pizzico di sale;

 

PREPARAZIONE

In una pentola mettete il latte, la panna ed il sale. Riscaldate a fiamma media mescolando in continuazione fino a raggiungere 80º. Aggiungete l’aceto, mescolate e continuate la cottura a fiamma bassa per 1 minuto senza far che il latte raggiunga il bollore.

 

A questo punto vedrete che si formano dei grumi. Coprite con uno strofinaccio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Preparate una ciotola con sopra un colino foderato di garza.

 

Una volta che la nostra ricotta si sarà raffreddata passatela al colino; formate un pacchettino con la garza strizzando un po’ per far sì che perda il liquido. Lasciate riposare un paio d’ore in frigo e la vostra ricotta sarà pronta.

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