Ricetta Gnocchetti al nero di seppia con salsa di spigola e zafferano

19 dicembre 2012 17:080 commentiDi:

 

INGREDIENTI 

1 spigola da 500 gr

200 ml di panna

50 gr di burro

1 rametto di rosmarino

1 spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

1 bustina di zafferano

sale

pepe

 

PREPARAZIONE

Gli gnocchetti al nero di seppia con salsa di spigola e zafferano sono un sofisticato primo piatto a base di pesce che si presta molto bene a comparire sulla tavola dei giorni di Natale, essendo al tempo stesso un primo elaborato ma relativamente leggero.

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Per preparare questa ricetta dovrete innanzitutto preparare la pasta fresca, cioè gli gnocchi al nero di seppia.


► Gnocchi al nero di seppia

Per preparare il condimento invece dovete pulire la spigola, togliere le squame, la pelle, la coda e la testa e mettere i filetti in una padella antiaderente per scottarli alcuni minuti.

Una volta scottati i filetti, dovete tagliarli a cubetti e metterli in una padella contenente burro, aglio e rosmarino. Aggiungete quindi il vino bianco e lasciate sfumare. Nel frattempo versate il contenuto della bustina di zafferano nella panna e amalgamate fino a formare una crema.

Togliete il rosmarino e passate il contenuto della spigola in un mixer, per farne una crema. Amalgamate ora la salsa insieme alla panna. Cuocete quindi gli gnocchetti in abbondante acqua salata e condite con la crema ottenuta.






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