Ricetta Linguine ai fasolari

19 dicembre 2012 18:320 commentiDi:

 

INGREDIENTI

400 gr di linguine

3 kg di fasolari sgusciati (400 gr puliti)

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di farina raso

prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale

pepe

 

PREPARAZIONE

Le linguine ai fasolari sono un primo piatto a base di pesce molto veloce da preparare e molto saporito. E’ uno dei piatti che può essere inserito all’interno del menu delle feste.

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Per la preparazione dovete disporre della polpa dei fasolari già puliti e sgusciati.

 Come pulire i fasolari 


Tritate quindi la polpa dei fasolari e mettetela in una ciotola, raccogliendo in un contenitore a parte l’acqua che userete dopo.

In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio extravergine di oliva per pochi minuti, quindi unite l’acqua dei fasolari che avete appena messo da parte, il cucchiaio di farina, che servirà ad addensare il sugo e un pizzico di pepe.

In una pentola riempita di abbondante acqua salata fate cuocere le linguine e quando la pasta avrà raggiunto metà cottura, incorporate al sugo i fasolari, che dovranno cuocere solo pochi minuti per evitare che la polpa si indurisca troppo.

Verso fine cottura potete aggiungere sale, pepe, e dell’altro prezzemolo. Scolate le linguine ancora al dente, incorporatele al sugo e mescolate bene. Servite calde.

 

 

 

 

 






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