Ricetta medaglioni di filetto all’aceto balsamico

9 novembre 2012 19:090 commentiDi:

 

INGREDIENTI

4 fette spesse di filetto di manzo (da 150 gr l’una)

1 bicchierino di aceto balsamico

50 gr di farina

2 cucchiai di erba cipollina

qualche cucchiaio di farina

pepe q.b.

 

PREPARAZIONE

I medaglioni di filetto all’aceto balsamico sono una ricetta molto veloce da preparare. Bastano appena 5 minuti di preparazione e 5-10 minuti di cottura per servire questo gustoso secondo di carne, che risulta molto indicato durante la stagione calda, ma rimane una proposta valida anche per i pranzi e le cene di tutti i giorni.


Prendete un tegame e scioglietevi il burro. Passate i medaglioni nella farina in modo da ricoprirne entrambi i lati con uno strato sottile, poi metteteli a cuocere  per qualche secondo nella padella con il burro che avete preparato. Una volta scottati, potete aggiungere sale e pepe secondo i vostri gusti.

A questo punto versate nel tegame il bicchierino di aceto balsamico e fatelo sfumare per alcuni secondi, facendo attenzione a che la carne non si asciughi e si cuocia troppo.

Prima di togliere la carne dal fuoco aggiungete il cucchiaio di erba cipollina che avrete finemente tritato e attendete alcuni istanti. Servite i medaglioni ben caldi e ben innaffiati dal sughetto di cottura, al quale potrete aggiungere, a mo’ di guarnizione, del prezzemolo fresco o ancora dell’erba cipollina.

Questo secondo piatto si sposa bene con le insalate e le verdure fresche di stagione.






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