Ricetta Orecchiette in salsa di rucola e provolone piccante

7 novembre 2012 20:350 commenti

 

Eccovi un primo gustoso ed elegante, da servire accompagnato ad un Negramaro Rosso, servito a temperatura ambiente. Le orecchiette in salsa di rucola e provolone piccante sono per i palati più raffinati che non disdegnano i sapori forti e i formaggi tipici della terra italiana. Un tocco di piccante sapientemente messo in contrasto con una salsina delicata e leggera è un ottimo pretesto per assaggiare anche delle ottime orecchiette, magari pugliesi come il vino che vi proponiamo. Più che un primo piatto questo è un viaggio lungo il Tavoliere.

Siete pronti a cucinare le orecchiette in salsa di rucola e provolone piccante?

 

INGREDIENTI

 

350 gr di orecchiette

 

1 bustina di pinoli

 

3 mazzetti di rucola

 

succo di mezzo limone

 

120 gr di provolone piccante

 

sale

 

pepe

 

olio extravergine d’oliva

 

1 spicchio d’aglio

 

PREPARAZIONE

 

Nel frattempo che aspettate che l’acqua in pentola arrivi ad ebollizione, preparate il condimento per la pasta. Fatevi aiutare da un minipimer, mescolate la rucola con un po’ di sale, pepe, olio extravergine d’oliva e il succo di mezzo limone, frullate ed aggiungete in seguito i pinoli che a vostro piacimento potete tostare in forno. Avendo lessato le orecchiette, in abbondante acqua salata, potrete saltarle in padella con un soffritto di aglio e con la salsa di rucola che avevate preparato in precedenza.


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