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Ricetta paccheri e carciofi

Siete alla ricerca di piatti deliziosi da cucinare durante le feste di Natale? Vi consigliamo di preparare una teglia di paccheri con carciofi. Ecco come occorre fare.

INREDIENTI

300 g di paccheri

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300 g di scamorza affumicata

 

6 carciofi

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50 g di pecorino grattugiato

 

400 g di pomodori pelati

 

olio extravergine di oliva

 

1 spicchio d’aglio

 

1 limone

 

4 rametti di maggiorana

 

zucchero

 

sale e pepe

PREPARAZIONE

Togliete ai carciofi il gambo, le punte e le foglie esterne durissime. Arrotondate i fondi, tagliateli a meta, eliminate l’eventuale fieno interno e riduceteli a spicchi. Metteteli, man mano, in una ciotola d’acqua con succo di limone. Scaldate 3-4 cucchiai di olio in una padella, aggiungete i carciofi sgocciolati e l’aglio e cuocete per 2-3 minuti. Unite i pelati spezzettati, 1 cucchiaino di zucchero e la maggiorana. Salate, pepate, cuocete per 15 minuti e togliete l’aglio.

Lessate i paccheri molto al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolate la pasta e conditela con il sugo. Tagliate la scamorza affumicata a fettine.

Ungete una pirofila con poco olio e disponeteci 1/3 della pasta, 1/3 di scamorza e 1 cucchiaio di pecorino. Proseguite con gli strati, fino a esaurire gli ingredienti, terminando con il pecorino. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno gia caldo a 180? per 10 minuti. Togliete l’alluminio, proseguite la cottura per altri 5 minuti e servite.

 

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