Ricetta paccheri e carciofi

1 dicembre 2012 04:020 commenti

Siete alla ricerca di piatti deliziosi da cucinare durante le feste di Natale? Vi consigliamo di preparare una teglia di paccheri con carciofi. Ecco come occorre fare.

INREDIENTI

300 g di paccheri

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300 g di scamorza affumicata

 

6 carciofi

Le ricette di Natale

50 g di pecorino grattugiato

 

400 g di pomodori pelati

 

olio extravergine di oliva

 

1 spicchio d’aglio

 

1 limone

 

4 rametti di maggiorana

 

zucchero

 

sale e pepe


PREPARAZIONE

Togliete ai carciofi il gambo, le punte e le foglie esterne durissime. Arrotondate i fondi, tagliateli a meta, eliminate l’eventuale fieno interno e riduceteli a spicchi. Metteteli, man mano, in una ciotola d’acqua con succo di limone. Scaldate 3-4 cucchiai di olio in una padella, aggiungete i carciofi sgocciolati e l’aglio e cuocete per 2-3 minuti. Unite i pelati spezzettati, 1 cucchiaino di zucchero e la maggiorana. Salate, pepate, cuocete per 15 minuti e togliete l’aglio.

Lessate i paccheri molto al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolate la pasta e conditela con il sugo. Tagliate la scamorza affumicata a fettine.

Ungete una pirofila con poco olio e disponeteci 1/3 della pasta, 1/3 di scamorza e 1 cucchiaio di pecorino. Proseguite con gli strati, fino a esaurire gli ingredienti, terminando con il pecorino. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno gia caldo a 180? per 10 minuti. Togliete l’alluminio, proseguite la cottura per altri 5 minuti e servite.

 






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