Ricetta panini all’olio

2 dicembre 2012 20:510 commenti

Ecco come preparare dei gustosi panini all’olio, uno degli alimenti preferiti dai bambini.

 

INGREDIENTI

 

Le dosi degli ingredienti riportati sono sufficienti per preparare panini all’olio per quattro persone.

 

– 250 g di farina tipo 0

 

– 5 g di sale fino

 

– 12,5 g di lievito di birra

 

– 125 g di acqua

 

– 25 g di olio extravergine di oliva

 

PREPARAZIONE

 

Setacciate la farina in una terrina ed unite ad essa il sale, mescolando accuratamente affinché i due ingredienti si miscelino il meglio possibile.

 

E’ importante fare in modo che non si formino agglomerati di sale, perché sarebbero in grado di far lievitare male la pasta.

 

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. Se l’acqua del rubinetto è troppo calcarea, usate in alternativa quella minerale.


 

Aggiungete alla farina l’acqua con il lievito e l’olio.

 

Impastate fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi portate il composto sulla spianatoia.

 

Lavoratelo di polso fintanto che si forma un impasto morbido ed elastico. L’impasto sarà pronto quando, lasciandovi un impronta con una nocca, essa scomparirà in qualche secondo.

 

Formate una “palla”. Fatto ciò, incidete su di essa una croce, copritela e fatela lievitare per un’ora in un luogo ben riparato.

 

Stendete la pasta con il matterello nello spessore di un centimetro circa.

 

Ricavate dei triangoli di 10 cm di lato ed avvolgeteli partendo dalla base e sigillando bene la punta, inumidendola con un po’ di acqua tiepida.

 

Disponete i triangoli in una teglia oliata. Coprite il tutto con la pellicola trasparente e fate riposare per una mezz’ora.

 

Nel frattempo preriscaldate il forno a 200° C accendendo le resistenze sia sopra, sia sotto.

 

Infornate per 15-30 minuti, proseguendo di qualche minuto la cottura fino a che i panini prendono colore.






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