Ricetta salsa alle acciughe

1 dicembre 2012 21:490 commenti

Volete preparare la salsa all’acciuga in casa? Ecco come fare.

 

INGREDIENTI

 

Eccovi gli ingredienti necessari alla preparazione della salsa alle acciughe, dosati per 4 persone:

 

– 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine;

 

– 1/2 bicchiere di latte scremato;

 

– 8 filetti di acciughe sott’olio;

 

– 2 spicchi di aglio.


 

PREPARAZIONE

 

SbucciaTe gli spicchi d’aglio, eliminate il germoglio interno verde, tagliateli a lamelle sottili. Versate in un pentolino il latte, unite quindi l’aglio.

 

Cuocete finché la quantità di latte si è dimezzata. Abbassate il fuoco, aggiungete i filetti di acciuga sgocciolanti e tagliateli a pezzetti. Scioglieteli nel latte, sminuzzandoli con una forchetta.

 

Togliete il pentolino dal fuoco, unitevi a filo l’olio montando ed emulsionando la salsina con la forchetta. Servite fredda o tiepida.






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