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Ricetta salsa verde

La salsa è solitamente un ottima compagna del bollito o delle carni fredde. Per prepararla in casa basta poco. Procurate una manciata di capperi, un bel pugno di prezzemolo senza gambi, un’acciuga, una puntina di aglio, una mollica di pane, aceto, tuorlo d’uovo sodo, olio d’oliva.

INGREDIENTI

– 120 gr di prezzemolo;

– 1 spicchio di aglio;

– 1 cucchiaio di capperi sotto sale;

– 1 uovo sodo;

– 4 acciuga sott’olio;

– 3 cucchiai di aceto di vino bianco;

– il succo di un limone;

– olio extravergine d’oliva;

– sale;

PREPARAZIONE

Tritate finemente una manciata di capperi, un bel pugno di prezzemolo senza gambi, un’acciuga, una puntina di aglio, unitevi una mollica di pane imbevuta di aceto e poi strizzata e infine un tuorlo d’uovo sodo. mescolate bene e aggiungete olio d’oliva quanto basta a far prendere alla salsa la sua consistenza.-

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