Ricetta vellutata ai funghi porcini

14 novembre 2012 14:310 commentiDi:

 

INGREDIENTI

500 gr di funghi porcini

250 gr di patate

50 ml di panna fresca

30 gr di burro

1 cipolotto fresco

1 spicchio di aglio

700 ml di brodo vegetale

1 ciuffo di prezzemolo

sale q.b.

pepe q.b.

 

PREPARAZIONE

La vellutata ai funghi porcini è una ricetta semplice, ma necessita del suo tempo: 30 minuti per la preparazione e 40 per la cottura. Potete iniziare pulendo i funghi: eliminate la parte alla base dei gambi dove resta attaccata sempre un po’ di terra, lavateli sotto l’acqua corrente, pulite i gambi e il cappello con un coltello. Una volta puliti, li potete tagliare a fettine. 


Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, e fate la stessa cosa anche per il cipollotto, tagliandolo però a fettine. Mettete il burro in un tegame e fatelo sciogliere, unendo lo spicchio d’aglio. Qui farete soffriggere il cipollotto per alcuni minuti e poi vi verserete le patate.

Fate cuocere le patate per 10 minuti, aggiungendo qualche mestolo di brodo. A questo punto potete unire i funghi e farli cuocere per 10 minuti, saltandoli assieme alle patate. Aggiungete anche qui del brodo insieme a sale e pepe. Togliete quindi dal fuoco e mettete da parte un po’ di funghi e patate che vi serviranno per guarnire la vellutata. Passate le verdure rimanenti in un mixer, fino ad ottenere una crema densa, aggiungete la panna e ancora del brodo se necessario. Alla fine potete incorporare anche il cucchiaio di prezzemolo.

Versate la crema nei piatti decorandola con le patate e i fughi che avete messo da parte.






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