Ricetta Vellutata di patate dolci

27 novembre 2012 17:470 commentiDi:

 

INGREDIENTI

1 litro di brodo vegetale

1 kg di patate dolci

150 ml di panna

30 gr di burro

80 gr di cipollotto fresco

2 cucchiai di olio di oliva

1/2 cucchiaino di paprika

4 fette pancetta affumicata

sale

 

PREPARAZIONE

Se avete particolarmente gradito la vellutata di patate, potete provare a sperimentare questa versione realizzata con le patate americane. Le vellutate, inoltre, come le creme, sono particolarmente indicate nelle diete e nei regimi alimentari controllati, perché i passati di verdura tolgono la fame, riducendo l’apporto di calorie.


Per prima cosa dovete preparare i cipollotti, mondandoli e tagliandoli a strisce sottili. Metteteli a soffriggere nell’olio e nel burro, fino a che non saranno appassiti. Nel frattempo sbucciate e tagliate le patate a cubetti. Aggiungeteli al tegame dove avete soffritto i cipollotti, coprite con il brodo vegetale e fate cuocere per 20 minuti. Togliete dal fuoco, mixate tutto con un mixer fino ad ottenere una crema densa ma non troppo asciutta. Se necessario potete aggiungere dell’altro brodo. Salate e versate la paprika a piacere.

In una padella antiaderente mettete a rosolare le fettine di pancetta. Quando saranno cotte da entrambi i lati ripiegatele a formare una V. Le potete utilizzare per guarnire la vellutata che servirete in piatti non troppo fondi, spolverizzando con la paprika e aggiungendo un filo d’olio.






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