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Ricette facili ma leggere: la pasta con i carciofi

Oggi vi presentiamo la ricetta di un primo piatto molto gustoso, la pasta ai carciofi. I carciofi sono uno tra gli ortaggi tipici di questa stagione. La ricetta che vi consigliamo ci permetterà di preparate un piatto leggero, poco calorico ma molto gustoso. Vediamo insieme come realizzare questa pasta ai carciofi.

COME PREPARARE LA PASTA AI CARCIOFI

 

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pasta

4 carciofi

2 limone

50 ml di brodo vegetale

3 spicchi di aglio

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

prezzemolo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

 

Preparazione:

Sbucciate i carciofi eliminando le foglie più dure. Tagliate a metà i cuori rimasti e dopo averli ridotti a striscioline, metteteli in ammollo con acqua e aceto (oppure con acqua e limone). Lavate il prezzemolo e tritatelo. In una padella fate risolare l’aglio con l’olio. Non appena diventerà dorato, toglietelo dalla padella. A questo punto unite i carciofi e fateli saltare a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale, precedentemente portato a bollore e cominciate a cuocere. Man mano aggiungete  solo il brodo necessario a non far asciugare il fondo di cottura dei carciofi. In abbondante acqua salata lessate la pasta. Prima di scolarla bene al dente, versate un mestolo di acqua di cottura nella padella con i carciofi. Salate la pasta in modo che gli ingredienti si possano amalgamare bene. Trasferite la pasta in un piatto da portata, spolverate con del prezzemolo tritato e un po’ di pepe. Infine aggiungete a crudo un filo di olio

 

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