Ricette light: la pasta con il cavolfiore

Ancora ricette light. Questa è la volta di uno squisito primo piatto con una tra le verdure di questa stagione, il cavolfiore. Oggi infatti vi consigliamo la ricetta della pasta con il cavolfiore. Vediamo insieme come realizzare questo piatto leggero, semplice da preparare e gustoso.

COME PREPARARE LA PASTA CON IL CAVOLFIORE

 

Ingredienti per 4 persone:

250 g di pasta

500 g di cavolfiori

2 cipolle

2 l di brodo vegetale

4 cucchiai di passata di pomodoro

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

origano q.b.

sale q.b.

pepe nero q.b.

 

Preparazione:

Staccate le cime del cavolfiore. Lavatele accuratamente e tagliate a metà quelle più grandi. Sbucciate, lavate e tagliate a fettine la cipolla. Fatela rosolare, a fiamma dolce, in uno padella con l’olio e aggiungete un pizzico di sale. Quando si sarà dorata aggiungete qualche cucchiaio di brodo caldo. A questo punto alzate la fiamma e unite il cavolfiore, la passata di pomodoro, un pizzico di sale, il pepe e l’origano. Fate cuocere per qualche minuto. Mettete da parte un paio di mestoli di brodo e versate il resto nella padella con il cavolfiore. Dopo 10 minuti unite la pasta. Mescolate e continuate a cuocere a fiamma media. Quando la pasta sarà cotta, regolate di sale e, a seconda della consistenza che volete dare alla vostra minestra, aggiungete o meno il brodo messo da parte in precedenza. Togliete quindi dal fuoco, unite un filo di olio a crudo, fate riposare per qualche minuto, quindi servite.

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