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Ricette sane: scaloppine di vitello con pioppini e limone

Oggi vi presentiamo una ricetta buonissima e leggere. Il secondo perfetto per chi ci tiene ad essere in forma: le scaloppine di vitello con pioppini e limone. Una ricetta semplice e gustosa. Vediamo insieme come prepararla.

COME PREPARARE LE SCALOPPINE DI VITELLO CON PIOPPINI E LIMONE

Ingredienti per 4 persone:

500 g di fesa di vitello a fette

200 g di funghi pioppini

2 spicchi d’aglio

2 limoni

mezzo bicchiere di vino bianco secco

farina 00 q.b.

prezzemolo q.b.

timo q.b.

maggiorana q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione:

Pulite e lavate accuratamente i funghi eliminando la parte più dura dei gambi. Lasciate interi i pioppini più piccoli e tagliate a metà quelli più grossi. Prendete le fette di vitello, privatele del grasso e dei nervetti, lavatele, tamponatele con della carta assorbente e poi mettetele tra due fogli di carta forno. Appiattite le fettine con il batticarne fino a farle diventare sottili. Sistemate in un piatto piano della farina e passateci le fette di carne, scuotetele per eliminare quella in eccesso e mettetele da parte. Scaldate un po’ di olio in una padella antiaderente e saltateci le fettine per qualche minuto girando anche dall’altro lato. Sistematele in un recipiente che le tenga ben calde. Nella stessa padella mettete i funghi, aggiungete l’aglio tritato e cominciate a cuocerli. Dopo qualche minuto unite un pizzico di sale, il pepe e il vino. Dopo qualche minuto unite il succo di mezzo limone e il resto dei limoni tagliati a fettine. Continuate a cuocere per 5- 6 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando il succo del limone si sarà ristretto unite le erbe aromatiche tritate. A questo punto sistemate nuovamente nella padella con i funghi le fettine di vitello e girandole un paio di volte. Dopo 3-4 minuti togliete la padella dal fuoco e servite.

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