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Ricette tipiche di Natale: buccellato siciliano

Ancora una ricetta regionale. Questa volta ci ispiriamo alla Sicilia e vi proponiamo la ricetta natalizia del buccellato. Un dolce che per la sua preparazione richiede tantissimi ingredienti ma vi assicuriamo che il sapore è unico e buonissimo. In questo caso il buccellato sarà a forma di ciambella ma esistono anche altre versioni in cui il dolce è presentato come biscotto. Ma vediamo come preparare questa ricetta natalizia siciliana.

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COME PREPARARE IL BUCCELLATO SICILIANO

 

Ingredienti per la base:

1 kg di farina 00              100 ml di latte

300 g di zucchero            1bustina di vanillina

300 g di strutto                10 g di ammoniaca per dolci

3 uova                                 1 cucchiaio di miele

sale q.b.

per il ripieno:

1 kg di fichi secchi                                  500 g di marmellata di fichi

300 g di gocce di cioccolato                200 g di mandorle tostate tritate

200 g di nocciole tostate tritate          200 g di scorze d’arancia grattugiata

200 g di zuccata a cubetti                     150 g di noci tostate tritate

100 g di pistacchi                                   100 g di uva passa

1 bicchiere di Marsala                           1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaino di chiodi di garofano

per guarnire:

marmellata di arancia q.b.

frutta candita

 

Preparazione:

In una padella mettete tutti gli ingredienti per il ripieno ad eccezione delle gocce di cioccolato. avendo cura di tagliuzzare i fichi secchi. Mescolate bene. Mettete la padella sul fuoco e cuocete, mescolando per circa 10 minuti. Lasciate quindi raffreddare per circa 24 ore. Dopo qualche ora, quando il composto sarà tiepido aggiungete le gocce di cioccolato.

Preparate la base. In una ciotola metterete lo strutto, lo zucchero, il sale e la vanillina. Aggiungete prima il latte ed il miele e poi la farina con le uova e l’ammoniaca. Impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per 30 minuti.

Riprendete la palla di pasta e stendetela per uno spessore di circa 6 mm. Formate un rettangolo con lunghezza doppia rispetto alla larghezza. Versate il ripieno nel centro della sfoglia e arrotolatela. Piegate il rotolo ottenuto su se stesso, unite le due estremità come per formare una ciambella. Rivestite con della carta da forno una teglia e trasferiteci il buccellato. Create su tutta la superficie del buccellato delle incisioni e cuocete in forno per 30 minuti a 180°C. A cottura ultimata spennellate con un cucchiaio di marmellata di arance sciolta in poca acqua. Rimettete la teglia in forno per altri 5 minuti. A questo punto guarnite con la frutta candita e prima di servire lasciatelo raffreddare.

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