Tagliatelle calamari e ruchetta

29 novembre 2012 21:110 commenti

Un ottimo primo piatto per il Cenone? Se non sapete cosa cucinare a Natale fatevi consigliare una ricetta sfiziosa, da far seguire agli antipasti.

INGREDIENTI

– 400 gr di tagliatelle all’uovo fresche;

– 400 gr di calamari freschi già puliti o surgelati già scongelati;

– 2 spicchi d’aglio;

– 1 etto di rughetta;

► 12 calamari nati da una donna

– 1 bicchiere di vino bianco secco;

– 40 gr di gherigli di noce;

– 2 dl di panna liquida da cucina;

– parmigiano grattuggiato;

– sale;

– pepe q.b;

PREPARAZIONE

Lasciate imbiondire gli spicchi d’aglio in una padella aggiungendo dell’olio. Successivamente unite i calamari, aumentando il fuoco e versando un po’ di vino.

Quando il vino evaporerà diminuite la fiamma, salando e pepando a vostro gradimento. Lasciate riposare il tutto per un quarto d’ora.

Dopo di ciò sarà il momento di unire la panna, mescolare, e di aggiungere nell’ordine: rughetta sminuzzata, noci e parmigiano.

In fase di cottura aggiungete ancora un po’ di acqua calda.

Successivamente spegnete il fuoco e lasciate coperto fino al momento di servire le vostre tagliatelle calamari e ruchetta (cotte al dente, condite e servite calde).

Un consiglio: accompagnate il piatto con del vino bianco poco fruttato.

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