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Ricetta pere alla crema fredda

pere

 

 

 

 

 

 

 

Agli amanti dei dolci alla frutta dedico questa deliziosa ricetta.

 

 

 

Ingredienti: 

 

  • 8 pere
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 4 uova
  • 50 g di fecola di patate
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di amaretti
  • La buccia grattugiata di ½ limone
  • Cioccolato grattugiato
  • Liquore alla pera 

Procedimento:

Sbucciate le pere, tagliatele a metà e togliete il torsolo quindi fatele cuocere con 50 g di zucchero il tempo necessario per ammorbidirle, adagiatele su un piatto da portata.

Battete i tuorli con gli altri 100 g di zucchero fino ad ottenere una soffice crema, aggiungete la fecola setacciata, la buccia del limone grattugiata e un bicchierino di liquore alla pera.

Fate cuocere a bagnomaria la crema fino al punto di farla gonfiare, mescolate di continuo per evitare la formazione di grumi. Togliete dal fuoco e fate intiepidire, nel frattempo montate a neve ben ferma gli albumi delle uova con un pizzico di sale e unirla al composto preparato,  amalgamare delicatamente.

Versare la crema così ottenuta sulle pere, ponete in frigorifero e lasciate riposare il tutto per circa un’ora. Prima di servire le pere, cospargetele con amaretti precedentemente sbriciolati e con abbondante cioccolato grattugiato.