Piatti leggeri da mangiare in inverno

5 novembre 2013 13:260 commenti

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Ecco due ricette ottime per l’inverno:

RISO CON RADICCHIO ROSSO DI TREVISO
Ingredienti per una persona: 50 g di riso parboiled; 250 g di radicchio rosso di Treviso; un cucchiaio di cipolla affettata finemente; un cucchiaio di olio extravergine d’oliva; brodo vegetale.
Preparazione: lavare, asciugare e tagliare a fettine sottili il radicchio. Fare imbiondire la cipolla in un tegame con l’olio. Unire il riso e tostarlo tre minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Versare un paio di mestoli di brodo e farlo assorbire. Mescolare e aggiungere il brodo di tanto in tanto. Unire il radicchio, quasi al termine della cottura. Servire.

INSALATONA GOLOSA
Ingredienti per una persona: 150 g di lattuga iceberg, crescione d’acqua e romana; un pomodoro; 150 g di petto di pollo; un cucchiaino di trito di erbe (rosmarino, timo e maggiorana); 100 g di avocado; limone o lime; un cucchiaio di olio extravergine d’oliva; un cucchiaino di cipolla tritata; un pizzico di sale. Preparazione: pulire la verdura e tagliarla. Grigliare il petto di pollo cosparso con il trito di erbe e tagliarlo a striscioline da unire all’insalata. Preparare la salsa guacamote frullando la polpa di avocado, il pomodoro, il succo di limone (meglio se lime), la cipolla e l’olio. Condire l’insalata con la salsa.

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