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Le verdure cotte alla griglia sono più antiossidanti di quelle crude: sfatato il mito del crudismo?

La storia la conoscete tutti: una verdura cruda farà meglio di una bollita, perché cuocere le verdure significa far perdere loro le sostanze utili al nostro organismo che possono avere solo se le mangiamo così come sono, nude e crude. Cottura come artificio? Forse, eppure un recente studio spagnolo pubblicato sul Journal of Food Science ha […]